Tanaman jahe menjadi salah satu potensi lokal Kota Pekalongan. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2020, luas lahan produksi jahe di Pekalongan mencapai 212,50 meter persegi. Sayangnya, kelimpahan sumber daya tersebut belum dioptimalkan oleh masyarakat. Sampai saat ini, hasil panen jahe masih dijual segar kepada penjual STMJ untuk diolah menjadi produk minuman wedang jahe dan wedang ronde.
Ketiadaan produk turunan jahe tersebut mendorong tim mahasiswa KKN Tematik (KKN-T) IPB University dengan dosen pembimbing lapang, Dr Istiqlaliyah Muflikhati untuk mengadakan program pelatihan pembuatan jahe bubuk instan kepada masyarakat Kota Pekalongan Timur, tepatnya di Kelurahan Setono.
“Pengolahan jahe menjadi jahe bubuk instan dipilih karena selain dapat memberikan nilai tambah dan memperpanjang umur simpan hasil panen jahe, prosesnya terhitung mudah untuk diikuti oleh masyarakat,” ungkap Ahmad Ade Rofiqi, salah satu mahasiswa KKN-T IPB University.
Mengutip salah satu penelitian, Ahmad menjelaskan, minuman jahe dikenal memiliki banyak manfaat untuk tubuh, seperti mengurangi mual-mual pada saat wanita sedang hamil, mengurangi rasa sakit dan nyeri otot dan membantu menyembuhkan penyakit osteoarthritis.
Selain itu, lanjut dia, jahe juga dapat menurunkan kadar gula darah pada pasien yang menderita diabetes tipe dua, sekaligus menurunkan risiko penyakit jantung, membantu mengatasi gangguan pencernaan kronis dan mengurangi rasa sakit saat wanita sedang menstruasi.
Kegiatan yang dilakukan selama dua hari itu, ditujukan kepada petani jahe dan ibu-ibu anggota Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK). Tak sekedar teori, pelatihan dilakukan lewat video tutorial dan dengan praktik langsung. Selain itu, ibu-ibu PKK juga menerima sosialisasi terkait digital marketing dan potensi usaha jahe bubuk.
“Dengan dilaksanakannya kegiatan pelatihan pembuatan jahe bubuk diharapkan dapat mendorong usaha baru pengolahan jahe skala rumahan, sehingga dapat meningkatkan perekonomian masyarakat di Kelurahan Setono,” ujar Ahmad. (*/Rz)
Sumber : https://ipb.ac.id/news/index/2022/07/mahasiswa-kkn-t-ipb-university-berikan-pelatihan-pengolahan-jahe-bubuk-instan/890bd2b23c029b1d35abab9e54580836